Tổng cộng:
[tintuc]
Hầu như mọi người đều đang tiêu thụ quá nhiều natri từ muối
Lượng hấp thụ trung bình toàn cầu của người lớn là 4310 mg/ngày natri (tương đương với 10,78 g/ngày muối) (1) . Con số này cao gấp đôi khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới đối với người lớn là dưới 2000 mg/ngày natri (tương đương với < 5 g/ngày muối).
Tác động chính đến sức khỏe liên quan đến chế độ ăn nhiều natri là làm tăng huyết áp, tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, ung thư dạ dày, béo phì, loãng xương, bệnh Meniere và bệnh thận.
Người ta ước tính có khoảng 1,89 triệu ca tử vong mỗi năm có liên quan đến việc tiêu thụ quá nhiều natri (2) .
Giảm lượng natri tiêu thụ là một trong những biện pháp hiệu quả nhất về mặt chi phí để cải thiện sức khỏe và giảm gánh nặng của các bệnh không lây nhiễm: cứ đầu tư 1 đô la Mỹ vào việc mở rộng các biện pháp can thiệp giảm natri sẽ thu lại được ít nhất 12 đô la Mỹ.
Gánh nặng của chế độ ăn uống không lành mạnh là một thách thức lớn về sức khỏe cộng đồng và phát triển trên toàn thế giới. Cần phải có hành động khẩn cấp để thay đổi tình trạng sản xuất quá mức và tiêu thụ quá mức các loại thực phẩm và đồ uống không có thành phần dinh dưỡng lành mạnh, chủ yếu là thực phẩm do ngành công nghiệp sản xuất. Mối quan tâm lớn nhất là tình trạng tiêu thụ quá nhiều natri, đường và chất béo không lành mạnh, đặc biệt là axit béo chuyển hóa (chất béo chuyển hóa) và axit béo bão hòa, và tình trạng tiêu thụ ít ngũ cốc nguyên hạt, đậu, rau và trái cây . Ở nhiều quốc gia có thu nhập cao và ngày càng tăng ở các quốc gia có thu nhập thấp và trung bình, một tỷ lệ đáng kể natri trong chế độ ăn uống có nguồn gốc từ thực phẩm chế biến.
Người ta ước tính có khoảng 1,89 triệu ca tử vong mỗi năm có liên quan đến việc tiêu thụ quá nhiều natri, một nguyên nhân đã được xác định gây tăng huyết áp và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch (2) .
Giảm lượng natri hấp thụ là một trong những cách hiệu quả nhất về mặt chi phí để cải thiện sức khỏe và giảm gánh nặng của các bệnh không lây nhiễm, vì nó có thể ngăn ngừa một số lượng lớn các biến cố tim mạch và tử vong với tổng chi phí chương trình rất thấp. WHO khuyến nghị một số chính sách mua sắm tốt nhất liên quan đến natri như những hành động thiết thực mà các quốc gia nên thực hiện ngay để ngăn ngừa bệnh tim mạch và các chi phí liên quan. Những chính sách này bao gồm giảm hàm lượng natri trong thực phẩm; thực hiện dán nhãn mặt trước bao bì; các chiến dịch truyền thông đại chúng; và mua sắm và dịch vụ thực phẩm công cộng .
Khuyến nghị về việc giảm muốiĐối với người lớn, WHO khuyến cáo lượng natri nên dùng dưới 2000 mg/ngày (tương đương với dưới 5 g muối/ngày (chỉ dưới một thìa cà phê).
Đối với trẻ em từ 2–15 tuổi, WHO khuyến cáo nên điều chỉnh liều dùng cho người lớn theo nhu cầu năng lượng của trẻ. Khuyến cáo này dành cho trẻ em không đề cập đến giai đoạn bú mẹ hoàn toàn (0–6 tháng) hoặc ăn bổ sung với việc tiếp tục bú mẹ (6–24 tháng).
Tất cả muối tiêu thụ đều phải được bổ sung i-ốt (tăng cường i-ốt), rất cần thiết cho sự phát triển não bộ khỏe mạnh ở thai nhi và trẻ nhỏ, cũng như tối ưu hóa chức năng tinh thần của con người nói chung.
Về natriNatri là chất dinh dưỡng thiết yếu cần thiết cho việc duy trì thể tích huyết tương, cân bằng axit-bazơ, truyền xung thần kinh và chức năng tế bào bình thường.
Tình trạng thiếu natri rất khó xảy ra ở những người khỏe mạnh.
Lượng natri dư thừa có liên quan đến các vấn đề sức khỏe không mong muốn, bao gồm cả tình trạng tăng huyết áp.
Những yếu tố chính ảnh hưởng đến lượng natri tiêu thụ trong chế độ ăn uống phụ thuộc vào bối cảnh văn hóa và thói quen ăn uống của dân số.
Natri có trong nhiều loại thực phẩm tự nhiên, chẳng hạn như sữa, thịt và động vật có vỏ. Nó thường có hàm lượng cao trong thực phẩm chế biến như bánh mì, thịt chế biến và đồ ăn nhẹ, cũng như trong gia vị (ví dụ, nước tương và nước mắm).
Natri cũng có trong natri glutamat, được sử dụng làm phụ gia thực phẩm ở nhiều nơi trên thế giới.
Làm thế nào để giảm lượng natri hấp thụ
WHO đã xác định một loạt các biện pháp can thiệp hiệu quả nhất dựa trên bằng chứng để giải quyết các bệnh không lây nhiễm cần được thực hiện ngay lập tức, với kết quả dự kiến sẽ tăng tốc về mặt cứu sống, kéo dài tuổi thọ khỏe mạnh, ngăn ngừa các trường hợp mắc bệnh và tránh được chi phí .
Có 4 cách tốt nhất để giảm lượng natri :việc cải tiến các sản phẩm thực phẩm để chứa ít muối hơn và thiết lập mức mục tiêu về lượng muối trong thực phẩm và bữa ăn;
việc thiết lập một môi trường hỗ trợ tại các cơ sở công cộng như bệnh viện, trường học, nơi làm việc và viện dưỡng lão để có thể cung cấp các lựa chọn ít natri hơn;
việc thực hiện dán nhãn mặt trước bao bì; và
một chiến dịch truyền thông thay đổi hành vi và phương tiện truyền thông đại chúng.
Việc phát triển, thực hiện, giám sát và đánh giá các chính sách giảm natri phải do chính phủ chỉ đạo và được bảo vệ trước các xung đột lợi ích có thể xảy ra.
WHO đã xây dựng Bảng điểm quốc gia về natri để theo dõi tiến độ thực hiện cam kết quốc gia của các quốc gia và áp dụng phương pháp tiếp cận đa chiều để thực hiện các chính sách nhằm giảm lượng natri tiêu thụ.
Làm thế nào để bạn có thể giảm lượng natri hấp thụ?ăn chủ yếu là thực phẩm tươi, ít chế biến
chọn sản phẩm ít natri (ít hơn 120mg/100g natri)
nấu ăn với ít hoặc không thêm natri/muối
sử dụng các loại thảo mộc và gia vị để tạo hương vị cho thức ăn, thay vì muối
hạn chế sử dụng nước sốt, gia vị và sản phẩm ăn liền thương mại
hạn chế tiêu thụ thực phẩm chế biến
lấy lọ đựng muối/hộp đựng ra khỏi bàn.
Bộ chuyển đổi natri và muối
Chuyển đổi lượng natri được liệt kê trên sản phẩm thực phẩm thành gam muối và ngược lại.
Chuyển đổi Natri (Na) thành muối (NaCl)
1 mmol natri / 17 = 1 gam muối
1 mEq natri / 17 = 1 gam muối
1 gam natri * 2,542 = 1 gam muối
Ví dụ, 5 g muối = 2000 mg natri = 87 mmol natri = 87 mEq natri
Hầu như mọi người đều đang tiêu thụ quá nhiều natri từ muối
Lượng hấp thụ trung bình toàn cầu của người lớn là 4310 mg/ngày natri (tương đương với 10,78 g/ngày muối) (1) . Con số này cao gấp đôi khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới đối với người lớn là dưới 2000 mg/ngày natri (tương đương với < 5 g/ngày muối).
Tác động chính đến sức khỏe liên quan đến chế độ ăn nhiều natri là làm tăng huyết áp, tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, ung thư dạ dày, béo phì, loãng xương, bệnh Meniere và bệnh thận.
Người ta ước tính có khoảng 1,89 triệu ca tử vong mỗi năm có liên quan đến việc tiêu thụ quá nhiều natri (2) .
Giảm lượng natri tiêu thụ là một trong những biện pháp hiệu quả nhất về mặt chi phí để cải thiện sức khỏe và giảm gánh nặng của các bệnh không lây nhiễm: cứ đầu tư 1 đô la Mỹ vào việc mở rộng các biện pháp can thiệp giảm natri sẽ thu lại được ít nhất 12 đô la Mỹ.
Gánh nặng của chế độ ăn uống không lành mạnh là một thách thức lớn về sức khỏe cộng đồng và phát triển trên toàn thế giới. Cần phải có hành động khẩn cấp để thay đổi tình trạng sản xuất quá mức và tiêu thụ quá mức các loại thực phẩm và đồ uống không có thành phần dinh dưỡng lành mạnh, chủ yếu là thực phẩm do ngành công nghiệp sản xuất. Mối quan tâm lớn nhất là tình trạng tiêu thụ quá nhiều natri, đường và chất béo không lành mạnh, đặc biệt là axit béo chuyển hóa (chất béo chuyển hóa) và axit béo bão hòa, và tình trạng tiêu thụ ít ngũ cốc nguyên hạt, đậu, rau và trái cây . Ở nhiều quốc gia có thu nhập cao và ngày càng tăng ở các quốc gia có thu nhập thấp và trung bình, một tỷ lệ đáng kể natri trong chế độ ăn uống có nguồn gốc từ thực phẩm chế biến.
Người ta ước tính có khoảng 1,89 triệu ca tử vong mỗi năm có liên quan đến việc tiêu thụ quá nhiều natri, một nguyên nhân đã được xác định gây tăng huyết áp và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch (2) .
Giảm lượng natri hấp thụ là một trong những cách hiệu quả nhất về mặt chi phí để cải thiện sức khỏe và giảm gánh nặng của các bệnh không lây nhiễm, vì nó có thể ngăn ngừa một số lượng lớn các biến cố tim mạch và tử vong với tổng chi phí chương trình rất thấp. WHO khuyến nghị một số chính sách mua sắm tốt nhất liên quan đến natri như những hành động thiết thực mà các quốc gia nên thực hiện ngay để ngăn ngừa bệnh tim mạch và các chi phí liên quan. Những chính sách này bao gồm giảm hàm lượng natri trong thực phẩm; thực hiện dán nhãn mặt trước bao bì; các chiến dịch truyền thông đại chúng; và mua sắm và dịch vụ thực phẩm công cộng .
Khuyến nghị về việc giảm muốiĐối với người lớn, WHO khuyến cáo lượng natri nên dùng dưới 2000 mg/ngày (tương đương với dưới 5 g muối/ngày (chỉ dưới một thìa cà phê).
Đối với trẻ em từ 2–15 tuổi, WHO khuyến cáo nên điều chỉnh liều dùng cho người lớn theo nhu cầu năng lượng của trẻ. Khuyến cáo này dành cho trẻ em không đề cập đến giai đoạn bú mẹ hoàn toàn (0–6 tháng) hoặc ăn bổ sung với việc tiếp tục bú mẹ (6–24 tháng).
Tất cả muối tiêu thụ đều phải được bổ sung i-ốt (tăng cường i-ốt), rất cần thiết cho sự phát triển não bộ khỏe mạnh ở thai nhi và trẻ nhỏ, cũng như tối ưu hóa chức năng tinh thần của con người nói chung.
Về natriNatri là chất dinh dưỡng thiết yếu cần thiết cho việc duy trì thể tích huyết tương, cân bằng axit-bazơ, truyền xung thần kinh và chức năng tế bào bình thường.
Tình trạng thiếu natri rất khó xảy ra ở những người khỏe mạnh.
Lượng natri dư thừa có liên quan đến các vấn đề sức khỏe không mong muốn, bao gồm cả tình trạng tăng huyết áp.
Những yếu tố chính ảnh hưởng đến lượng natri tiêu thụ trong chế độ ăn uống phụ thuộc vào bối cảnh văn hóa và thói quen ăn uống của dân số.
Natri có trong nhiều loại thực phẩm tự nhiên, chẳng hạn như sữa, thịt và động vật có vỏ. Nó thường có hàm lượng cao trong thực phẩm chế biến như bánh mì, thịt chế biến và đồ ăn nhẹ, cũng như trong gia vị (ví dụ, nước tương và nước mắm).
Natri cũng có trong natri glutamat, được sử dụng làm phụ gia thực phẩm ở nhiều nơi trên thế giới.
Làm thế nào để giảm lượng natri hấp thụ
WHO đã xác định một loạt các biện pháp can thiệp hiệu quả nhất dựa trên bằng chứng để giải quyết các bệnh không lây nhiễm cần được thực hiện ngay lập tức, với kết quả dự kiến sẽ tăng tốc về mặt cứu sống, kéo dài tuổi thọ khỏe mạnh, ngăn ngừa các trường hợp mắc bệnh và tránh được chi phí .
Có 4 cách tốt nhất để giảm lượng natri :việc cải tiến các sản phẩm thực phẩm để chứa ít muối hơn và thiết lập mức mục tiêu về lượng muối trong thực phẩm và bữa ăn;
việc thiết lập một môi trường hỗ trợ tại các cơ sở công cộng như bệnh viện, trường học, nơi làm việc và viện dưỡng lão để có thể cung cấp các lựa chọn ít natri hơn;
việc thực hiện dán nhãn mặt trước bao bì; và
một chiến dịch truyền thông thay đổi hành vi và phương tiện truyền thông đại chúng.
Việc phát triển, thực hiện, giám sát và đánh giá các chính sách giảm natri phải do chính phủ chỉ đạo và được bảo vệ trước các xung đột lợi ích có thể xảy ra.
WHO đã xây dựng Bảng điểm quốc gia về natri để theo dõi tiến độ thực hiện cam kết quốc gia của các quốc gia và áp dụng phương pháp tiếp cận đa chiều để thực hiện các chính sách nhằm giảm lượng natri tiêu thụ.
Làm thế nào để bạn có thể giảm lượng natri hấp thụ?ăn chủ yếu là thực phẩm tươi, ít chế biến
chọn sản phẩm ít natri (ít hơn 120mg/100g natri)
nấu ăn với ít hoặc không thêm natri/muối
sử dụng các loại thảo mộc và gia vị để tạo hương vị cho thức ăn, thay vì muối
hạn chế sử dụng nước sốt, gia vị và sản phẩm ăn liền thương mại
hạn chế tiêu thụ thực phẩm chế biến
lấy lọ đựng muối/hộp đựng ra khỏi bàn.
Bộ chuyển đổi natri và muối
Chuyển đổi lượng natri được liệt kê trên sản phẩm thực phẩm thành gam muối và ngược lại.
Chuyển đổi Natri (Na) thành muối (NaCl)
1 mmol natri / 17 = 1 gam muối
1 mEq natri / 17 = 1 gam muối
1 gam natri * 2,542 = 1 gam muối
Ví dụ, 5 g muối = 2000 mg natri = 87 mmol natri = 87 mEq natri
Nghiên cứu W.H.O !
[/tintuc]
[/tintuc]
